Chef_Bombana_250

Bombana先生生于意大利北部的贝加莫(Bergamo),先后在Centro di Formazione Alberghiera、米其林星级食府Antica Osteria del Ponte学习厨艺。其后,Chef Bombana凭其优秀天资走向世界。1983年,他加入了洛杉矶著名的Rex Il Ristorante,凭借精致的地区菜式,广受好评,被世界美食家及食客们记住,并日渐建立起其独特的烹饪理念及体系。

Chef Bombana于1993年6月来到香港,在中环丽嘉酒店享负盛名之意大利餐厅Toscana担任行政总厨,转眼间便使它成為了城中灸手可热的高级食府。他精湛独特的厨艺让Tuscan的美食大放光芒,于香港屹立十五载。

2002年,Chef Bombana被意大利外国人烹饪学院 (Italian Culinary Institute for Foreigners) 选为「亚洲最佳意大利厨师」,再一次印证他的杰出成就。2006年,Chef Bombana被意大利Piedmontese Regional Enoteca Cavour委任为「国际白松露大使」,自此全球驰名。

2010年1月,Chef Bombana为一众食客献上其梦想之作——香港8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA餐厅。作為对他最喜欢的意大利殿堂级导演—费德里科费里尼 (Federico Fellini) 1963 年的自传电影「8½」的一个致敬,也是意式生活风格结合艺术的一种表徵。2010年12月,开业仅11个月的香港8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA餐厅,摘得米其林的二星级餐厅殊荣。2011年12月,餐厅获米其林饮食指南(香港及澳门)列為三星荣誉,成為意国境外第一间意大利餐厅获三星荣誉;2012年12月,餐厅再度获米其林三星食府殊荣! 2013年餐厅更成為「全球最佳50大餐厅」之一,是香港唯一入围的米其林三星食府。

而今天,坐落在北京的「Opera BOMBANA」,是Chef Bombana对于现代、精致的意式传统餐厅和开放式新鲜面包房的个人诠释。在与8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA分享一致视野的同时,「Opera BOMBANA」旨在呈现地道的意大利美食及轻松高雅的用餐体验,为北京的饕客带来口腹之欢。