Executive Chef Andrea Susto

Andrea Susto: Opera BOMBANA 行政主厨

2020年底,「Opera BOMBANA」迎来Chef Bombana的亲传弟子、其美食理念的继承者——主厨Andrea Susto。

出生于意大利北部小镇Merano的主厨Andrea Susto,有着对自然事物与食物天然的敏锐度,同时于食材品质本味一道,有与生俱来的理解力和不设限性。2008年毕业于本地知名厨艺学校后,主厨Andrea Susto不间断地开始学习葡萄酒相关系统知识,并顺利成为一名认证侍酒师,开启了全球米其林餐厅的职业旅程。他曾在多家意大利知名米其林餐厅任职,并于2015年移居香港,加入chef Pino Lavarra在丽兹卡尔顿酒店内的米其林餐厅Tosca。随后,2018年,主厨Andrea Susto正式加入Chef Bombana团队,成为8½ Otto e Mezzo BOMBANA餐厅副厨,接受Chef Bombana的亲自教授指导。

主厨Andrea Susto完整继承了Chef Bombana的食物理念与餐厅信念,在意大利传统料理,尤其是高端品质食材的选取、使用上,有相当成熟的研判体系,同时,长期沉浸于世界料理前沿荟萃的香港,对全球美食的创新也有独属于自己的理解与研究,如何在经典与发展中获取平衡,始终是Bombana餐饮系统孜孜不倦思考的。主厨Andrea Susto致力于为「Opera BOMBANA」奠定更具活力的基础,重新定义品质与经典。

 

 

 

Vincenzo Stratoti

Vincenzo Stratoti: 餐厅经理

餐厅,作为城市人际关系与生活日常的延伸,它提供的不仅是超越本土的味道、食物风貌,更是更纯粹的人与食物、人与人发生连接的地方。与之相对应的,一名理念恰合、文化多样、经验丰厚的餐厅经理,正是让每个环节圆融、舒适的钥匙。

Opera BOMBANA新到任的餐厅经理 VINCENZO STRATOTI 先生,即将以其横跨多个大洲、国度、语种与风土文化的超凡经验,融汇至Opera BOMBANA的餐饮及服务文化的大家庭中,为北京的食客们来去全新体验。

出身于意大利南部小城的餐厅家庭,自幼耳濡目染,在与来自世界各地的食客、游人们不断沟通交流后,VINCENZO STRATOTI对管理餐厅的热情与日俱增。对多元文化的向往与追求,促使他离开故土,开启其铺陈全球视野的脚步。

15岁入行至今,VINCENZO STRATOTI先生从意大利游历至英国伦敦,漂洋过海来到大洋彼岸的加拿大,又辗转至俄罗斯、卡塔尔,最终与中国结缘。2019年来到澳门,加入米其林一星8½ Otto e Mezzo BOMBANA;并由Bombana先生亲选来到北京,加入Opera BOMBANA大家庭。既有多文化、多语言经验及全球视野,又深谙意大利本土饮食文化,VINCENZO STRATOTI对高级餐饮的理解与思考,始终没有停止。

上海、澳门,VINCENZO STRATOTI先生在中国不同城市工作、生活,对这里的饮食文化与人物风土,也积累下自己的理解。“我加入Opera BOMBANA的原因很简单,就是尝试将我经典、传统、地道的意大利餐饮行业经验,以及与全球食客服务、相处的价值理念,带到这个超凡的品牌,以我对行业纯粹的热爱,让北京的客人们感到宾至如归,体验最正宗的意式餐饮文化。”