Marino D'ANtonioMarino D’Antonio: 行政主厨

大厨Marino D’Antonio是一个不可多得的将全部精力投入到他所创造每道菜里的意大利主厨。

他是大厨  Umberto Bombana在贝加莫(意大利北部)的同乡。大厨Marino在一个餐饮世家中长大,后来进入S. Pellegrino烹饪学院继续学习。

自1990年毕业从事餐饮行业开始,他不断和整个欧洲的多位著名米其林星级厨师一起工作;在他来到亚洲之前,曾被SILVERSEA公司邀请在最豪华的邮轮航线上创建了第一家意大利餐厅 。

2006年大厨Marino来到中国北京,在三里屯瑜舍酒店开设了两个赢得大奖的意大利餐厅:“Sophia’s – Per IlVostriMomentiItaliani”和 著名的“Sureno”, 他对地中海料理的理解也有了长足进步。

在此期间大厨Marino参与了许多有声望的合作,并获得重要奖项和“Ad Honorem Diploma”。

在米其林三星主厨香港8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA餐厅经过了6个月对创意的集思广益之后,大厨Marino回到北京,准备为客人带来纯正而诱人的顶级意大利美食。

 

 

 


Stefano-Monte-225xStefano Monte: 餐厅经理

来自意大利波代诺内的Stefano从小就对酒店业充满了热情,幼学时代,他决定加入波代诺内酒店学校进行学习。

怀揣着想要在世界上最好餐厅工作的梦想,他凭借自己的努力,从一名服务生已荣升为餐厅经理的职位。

于是, 他开始在意大利北部的一些高级餐厅进一步工作,比如 “Il Pedrocchio” , “Minerva” 和 “Le Contrade”餐厅。

拥有了这些工作经历,Stefano决定移居海外去获取更多的知识和提高自己的技能。

首先,他去了澳大利亚,在悉尼的一家Grappa餐厅与著名厨师Charlie Colossi一起工作,之后他决定移居中国。

在北京,作为一家高端餐厅Cours and Pavillons的餐厅经理与著名厨师Zak El Hamdou一同工作。

成为Opera Bombana专业的精湛团队的一员是他的下一个步骤,他接载了这个挑战。

Stefano时刻用他的机智与才干以及他伟大的人格魅力期待着您。

Stefano对意大利美食和葡萄酒的热爱,他的热情好客将给所有客人在Opera Bombana留下美妙的就餐体验。

 

 

 

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Filippo Mazzanti: 饼房厨师长

Filippo Mazzanti生于马焦雷港(Portomaggiore),一个位于艾米利亚罗马涅大区费拉拉城的童话小镇,坐落于博洛尼亚和拉韦纳,是意大利最聚老饕的地区,靠近著名的科马基奥(Lido di Comacchio),这里是欧洲的故乡。

Filippo出生于烘焙世家,从小耳濡目染,当他还年少时,就知道自己的使命就是让食客因吃到他烘焙出的食物而感到开心。

年少时当他在当地最好的餐厅实习后,他决定改变自己的人生规划,前往位于Argenta的Liceo Scientifico去尝试新的可能。

在他毕业后曾尝试多种领域的工作,但他热爱美食的心情不曾改变,于是他决定重返烹饪领域,并继续探索自然发酵的奥秘。

就是在这期间,Vito Frisardi意识到Filippo是一个极具个人特点和创造力的人,所以毫不犹豫的聘他为自己的助理。

在他花了六年的时间学习烘焙之后,他已做好准备迎接下一步的到来。他探索新食材和烘焙技法的渴望,最终让他在亚洲崭露头角。

2013年他来到北京,成为了北京著名意大利连锁餐饮Annie’s的顾问。当得知自己有机会与大厨Bombana共事时,他感到欣喜若狂。在经历短期的香港和墨尔本的培训后,他非常欣喜能够在Opera BOMBANA发挥自己的创造力和热情。