Eugenio IraciEugenio Iraci: 行政主厨

Chef Eugenio 出生在意大利中部的佩鲁贾,他的家乡盛产猪肉制品、黑松露和橄榄油。

从小就受到意大利美食文化的浸染。他也是一位对食物、风味有着敏锐触觉,并对地域饮食文化极具钻研精神的主厨,喜欢从食材的产地追根溯源,这与Chef Bombana 尊崇自然之美的烹饪理念不谋而合。在保证fine dinning品质、奢华感和新锐理念的同时,他注重将地域特色、食客对风味的偏好加入菜式的创新中。

Chef Eugenio 17岁开始学习厨艺,24岁时就已经担任餐厅主厨,拥有超过15年的烹饪料理经验,他先后跟随两位意大利顶级米其林星级大厨工作,后来又在美国、迪拜、多哈等国家五星级酒店担任主厨,拥有广阔的国际料理视野。2008年Chef Eugenio来到北京,加入丽思卡尔顿酒店担任意大利餐厅主厨,Chef Eugenio便在北京扎根沉浸下来。随后,在TRB、诺金酒店等京城知名餐厅及酒店担任主厨。值得一提的是,在APEC一带一路论坛中,Chef Eugenio负责为各国领导领袖烹饪高水平国际化的晚宴饕餮,表达了他全球化的先进烹饪理念和高水平的料理技艺,以及对重大场合的把控力。

在北京工作生活近十年,Chef Eugenio 和他的团队屡获大奖:在他的带领下N’Joy All-day Dining Restaurant连续数年获得Beijinger reader restaurant awards、2015 Global travel restaurant list、Timeout Beijing food awards,用实力证明了北京食客和媒体对他的认可和喜爱。

对风味、地域和世界潮流的敏锐态度,让Chef Eugenio始终锐意进取,在菜品研发上独具一格。此次加入Opera BOMBANA团队,对于Chef Eugenio来说如里程碑一般的新阶段,他表示将以更热忱的职业态度,和全新的思维模式为Opera BOMBANA注入新鲜活力!

 

 

 


Stefano-Monte-225xStefano Monte: 餐厅经理

来自意大利波代诺内的Stefano从小就对酒店业充满了热情,幼学时代,他决定加入波代诺内酒店学校进行学习。

怀揣着想要在世界上最好餐厅工作的梦想,他凭借自己的努力,从一名服务生已荣升为餐厅经理的职位。

于是, 他开始在意大利北部的一些高级餐厅进一步工作,比如 “Il Pedrocchio” , “Minerva” 和 “Le Contrade”餐厅。

拥有了这些工作经历,Stefano决定移居海外去获取更多的知识和提高自己的技能。

首先,他去了澳大利亚,在悉尼的一家Grappa餐厅与著名厨师Charlie Colossi一起工作,之后他决定移居中国。

在北京,作为一家高端餐厅Cours and Pavillons的餐厅经理与著名厨师Zak El Hamdou一同工作。

成为Opera Bombana专业的精湛团队的一员是他的下一个步骤,他接载了这个挑战。

Stefano时刻用他的机智与才干以及他伟大的人格魅力期待着您。

Stefano对意大利美食和葡萄酒的热爱,他的热情好客将给所有客人在Opera Bombana留下美妙的就餐体验。

 

 

 

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Filippo Mazzanti: 饼房厨师长

Filippo Mazzanti生于马焦雷港(Portomaggiore),一个位于艾米利亚罗马涅大区费拉拉城的童话小镇,坐落于博洛尼亚和拉韦纳,是意大利最聚老饕的地区,靠近著名的科马基奥(Lido di Comacchio),这里是欧洲的故乡。

Filippo出生于烘焙世家,从小耳濡目染,当他还年少时,就知道自己的使命就是让食客因吃到他烘焙出的食物而感到开心。

年少时当他在当地最好的餐厅实习后,他决定改变自己的人生规划,前往位于Argenta的Liceo Scientifico去尝试新的可能。

在他毕业后曾尝试多种领域的工作,但他热爱美食的心情不曾改变,于是他决定重返烹饪领域,并继续探索自然发酵的奥秘。

就是在这期间,Vito Frisardi意识到Filippo是一个极具个人特点和创造力的人,所以毫不犹豫的聘他为自己的助理。

在他花了六年的时间学习烘焙之后,他已做好准备迎接下一步的到来。他探索新食材和烘焙技法的渴望,最终让他在亚洲崭露头角。

2013年他来到北京,成为了北京著名意大利连锁餐饮Annie’s的顾问。当得知自己有机会与大厨Bombana共事时,他感到欣喜若狂。在经历短期的香港和墨尔本的培训后,他非常欣喜能够在Opera BOMBANA发挥自己的创造力和热情。